Olimme melkein kuukauden automatkalla Euroopassa (palaan tähän aiheeseen myöhemmin), ja sillä välin kotona puutarha oli päässyt melkoisesti villiintymään. Robottileikkuri oli jäänyt jumiin ja nurmikko oli melkein polvenkorkuista. Takapihaa raivatessani löysin ison puskan raparperia, ja siitä muistui mieleeni vanha klassikko, raparperi-omenakeikauskakku.

Kakun ohjeen olen alun perin löytänyt Pirkka-lehdestä, ja ohje löytyy edelleen netistä. Kun muutin Tampereelle opiskelemaan, otin aina kotona käydessäni mukaani ison satsin raparperia kakkua varten. Koskipuiston kimppakämpässä keikauskakkua syötiin samalla kun valmistauduimme tenttiin (tai villiin iltaan Doriksessa).

Kakku on helppo ja nopea valmistaa ja se syntyy vähistä raaka-aineista. Pakastetut raparperipalat toimivat myös hyvin, ja minulla oli pakastimessa myös viimesyksyisiä omenakuutioita, joita käytin kakkuun. Fariinisokeri karamellisoituu ihanasti kakun pohjalle (eli pinnalle), ja raparperi ja omenat tekevät siitä mehevän. Kakku maistuu sellaisenaan tai vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Raparperi-omenakeikauskakku

Vuokaan:

• 50 g margariinia
• 1 dl fariinisokeria
• Puoli litraa raparperia paloiteltuna
• 2 omenaa kuutioituna

Taikina:

• 150 g margariinia
• 2 dl sokeria
• 2 munaa
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 tl vaniljasokeria

Koristelu:

• tomusokeria
• syötäviä kukkia

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita margariini ja fariinisokeri tasapohjaisen kakkuvuoan pohjalle (halkaisija noin 22 cm) ja laita vuoka uuniin noin 3 minuutiksi, niin että rasva sulaa. Levitä seos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle.
2. Levitä vuokaan raparperit ja omenat.
3. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja vaniljasokeri ja lisää seos taikinaan varovasti sekoittaen. Levitä taikina vuokaan.
4. Paista kakkua uunin alatasolla noin 40-50 minuuttia. Kumoa se hieman jäähtyneenä. Koristele kakku halutessasi tomusokerilla ja syötävillä kukilla.