Isäni soitti ja kertoi suuresta mustikkasaaliistaan. Minun alkoi tehdä kauheasti mieli mustikkapiirakkaa, mutta isän mustikkasaalis on toisella puolella Suomea Savossa, enkä nyt päässyt itse mustikkametsälle. Hain kaupasta rasiallisen pensasmustikoita ja toivoin, että piirakasta tulee edes jollain lailla kelvollista. (Tuli siitä, mutta parempaa olisi tullut, jos mustikat olisivat maistuneet mustikoilta…) Onneksi piirakan voi tehdä myös pakastetuista mustikoista, joten kunhan seuraavalla kerralla käyn isän luona, voin leipoa piirakan oikeista mustikoista. (Tai sitä ennen sisko voi pyöräyttää isälle piirakan, vai mitä Pikkis? 😉)

Mustikkapiirakka

Pohja

• 150 g voita tai margariinia
• 1 dl sokeria
• 1 muna
• 3 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 rkl kardemummaa

Täyte

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 200 g vaniljatuorejuustoa (tai maustamatonta + 1 tl vaniljasokeria)
• 1 dl sokeria
• 1 muna

Pinnalle

• noin 300 g mustikoita (jos käytät pakastemustikoita, lisää joukkoon 1 rkl perunajauhoja)

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon.
2. Voitele piirasvuoka ja painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada seos vuokaan. Ripottele pinnalle mustikat ja paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia.