Juhlava hopeinen täytekakku

Tyttäreni halusi Quinceañera-juhliinsa näyttävän hopeanhohtoisen drip cake -täytekakun, jossa olisi koristeena kukkia ja macaron-leivoksia. Mikäs siinä, tänä keväänä oli sattuneesta syystä paljon aikaa harjoitella kakun leipomista ja koristelua. Seikkailin netissä kakkusivustoilla ja opettelin tekemään koristeita sokerimassasta. Opettelin myös tekemään itse macaron-leivoksia. Hopeanhohtoista kuorrutejauhettakin löysin leivontatarvikekaupasta, joten ei muuta kuin hommiin. Lähtökohtana käytin tätä vadelmatäytekakun ohjetta.

Kakusta tuli tosi riittoisa, siitä riitti parillekymmenelle juhlijalle ja silti kakusta jäi vielä jäljelle melkein puolikas. Päivänsankari näytti olevan tyytyväinen kakkunsa, ja muutenkin teinin prinsessapäivästä tuli ikimuistoisen ihana. 

Juhlava hopeinen täytekakku

Noin 25 annosta

Pohja

  • 4 munaa
  • 3 dl sokeria
  • 150 g voita sulatettuna
  • 4 dl vehnäjauhoja
  • 2 tl leivinjauhetta

Täyte

  • 400 g mansikoita
  • 1 dl sokeria 
  • 4 dl kuohukermaa
  • 2 dl turkkilaista jogurttia
  • 6 liivatelehteä
  • Tilkka vettä

Kostutus

  • 2 dl maitoa

Voikreemi

  • 150 g huoneenlämpöistä, suolatonta voita kuutioina
  • 250 g tomusokeria
  • 1 tl vaniljasokeria 
  • 1 rkl maitoa 

Koristelu

  • 300 – 400 g valkoista sokerimassaa
  • Tomusokeria
  • 1 pkt hopeanväristä kuorrutejauhetta
  • Tilkka vettä
  • Sokerimassakukkia ja -lehtiä
  • Macaron-leivoksia
  • Pieniä marenkeja
  1. Voitele ja korppujauhota irtopohjainen kakkuvuoka. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri. Lisää voisula jäähtyneenä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti taikinan joukkoon. 
  2. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua 175-asteisen uunin alaosassa noin 40 minuuttia. Jos pinta alkaa tummua liikaa, peitä kakku leivinpaperilla. Tarkista kypsyys tikulla ja kumoa kakku hiukan jäähtyneenä. 
  3. Leikkaa kakku kolmeen osaan.
  4. Soseuta mansikat, sekoita joukkoon sokeri. 
  5. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.
  6. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon jogurtti ja mansikkasose.
  7. Kuumenna tilkka vettä ja liuota siihen puristetut liivatelehdet. Anna seoksen hiukan jäähtyä ja sekoita se sitten täytteen joukkoon.
  8. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja aloita kokoamaan kakkua vuokaan niin päin, että tasapintainen kakkulevy (kakun alkuperäinen pohjapuoli) jää lopulta päällimmäiseksi. Kostuta alin levy maidolla, kaada sen päälle puolet täytteestä tasaiseksi kerrokseksi ja laita sen päälle seuraava kakkulevy. Kostuta keskimmäinen levy, kaada sen päälle loput täytteestä. Lisää vielä viimeinen kakkulevy ja kostuta se. Peitä kakku kelmulla ja anna sen hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.
  9. Vatkaa voi notkeaksi ja mausta se vaniljasokerilla. Lisää tomusokeri 1 dl kerrallaan ja vatkaa hyvin. Sekoita lopuksi joukkoon maito.
  10. Irrota kakku vuoasta ja nosta se tarjoilualustalle. Levitä voikreemi tasaiseksi kerrokseksi kakun päälle ja reunoille lastalla tai palettiveitsellä. Mittaa kakun koko (reunat + päälliosa).
  11. Sirottele pöydälle ohut kerros tomusokeria. Tee sokerimassasta pallo ja kauli se tomusokerin avulla kakun kokoiseksi, tasaiseksi levyksi. Varo, ettei sokerimassa tartu pöytään tai kaulimeen kiinni.
  12. Nosta sokerimassalevy varovasti kakun päälle ja reunoille ja tasoittele pinta käsillä. Leikkaa ylimääräinen reuna pois terävällä veitsellä.
  13. Sekoita tilkka vettä hopeakuorrutejauheen joukkoon pakkauksen ohjeen mukaan. Levitä kuorrute kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Vedä kuorrutetta varovasti veitsenkärjellä reunaa kohti, niin saat sen valumaan reunan yli raitoina.
  14. Asettele koristeet kakun päälle. Et tarvitse elintarvikeliimaa niiden kiinnittämiseen, koska ne tarttuvat kiinni hopeakuorrutteeseen. Säilytä kakku jääkaapissa ilman kupua, jottei sen pinta kostu.
Päivä prinsessana

3 Comments Lisää omasi

  1. tuula sanoo:

    Ihana päivä ja herkullinen kakku!

    Liked by 1 henkilö

  2. Jasmin sanoo:

    Todella upea!

    Liked by 1 henkilö

    1. tindemi sanoo:

      Kiitos! ☺️

      Tykkää

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s