Kesä alkaa kääntyä syksyksi ja arki on taas koittanut. Onneksi keli on ollut vielä ihanan aurinkoinen ja lämmin, niin olemme voineet nauttia kesän viimeisistä venereissuista ja uintiretkistä sekä loistavan keltaisista, upeista auringonkukkapelloista, jotka saavat minut aina niin hyvälle mielelle.

Hyvälle mielelle minut saa myös leipominen, ja halusin taas leipoa alkavan viikonlopun kunniaksi jotakin kivaa. Mieleeni tuli vanha suosikkini sacherkakku. Teininä minulla oli viikonloppuisin tapana matkustaa bussilla Kouvolaan koulukaverini kanssa ja käydä herkuttelemassa sacherkakulla torin laidan kahvilassa. Tunsin itseni ihan aikuiseksi istuessani hienossa kahvilassa teekupin ja kakkulautasen äärellä.

Tällä kertaa kokeilin yhdistää sacherkakun ja koko perheen suosikin juustokakun. Keksipohjan päällä on kerros sacherkakkuun olennaisesti kuuluvaa aprikoosihilloa ja sen päällä täyteläinen suklaamoussetäyte ja vielä suklaakuorrute. Perinteisesti sacherkakun pintaan pursotetaan suklaalla sen nimi Sacher, mutta koska en ole mikään mestaripursottaja, koristelin kakun suklaalastuilla ja valkoisilla orvokeilla.

Sacherjuustokakku

Pohja:

• 155 g Oreo- tai Domino-keksejä
• 50 g voita

Täyte:

• 2 dl aprikoosimarmeladia
• 4 dl kuohukermaa
• 200 g tummaa suklaata
• 200 g maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl sokeria
• 1 dl appelsiinimehua
• 6 liivatelehteä 

Kuorrute: 

• 100 g tummaa suklaata
• 1 dl kuohukermaa 
• 1 rkl voita

Koristelu:

• Suklaalastuja ja syötäviä kukkia

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. 
2. Murskaa keksit tehosekoittimella tai kaulimella. Sulata rasva ja sekoita keksinmurut sen joukkoon. 
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja levitä keksimuruseos pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. 
4. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna sen hiukan jäähtyä. 
5. Vatkaa kerma vaahdoksi, ja sekoita joukkoon tuorejuusto, suklaa ja sokeri.
6. Kuumenna kattilassa appelsiinimehu ja sulata kuusi liivatelehteä mehun joukkoon. Sekoita mehu varovasti kermaseokseen joukkoon. 
7. Levitä seos vuokaan tasaiseksi kerrokseksi ja laita vuoka jääkaappiin vähintään tunniksi, niin että seoksen pinta jähmettyy. 
8. Tee kuorrute: kuumenna kerma kattilassa ja paloittele suklaa sen joukkoon. Sekoita, kunnes suklaa sulaa. Lisää voi ja anna seoksen jäähtyä hetken aikaa. Levitä se sitten kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi, koristele kakku ja nosta se vielä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Irrota reuna ja nosta kakku tarjoiluvadille.