Rakastan sitruunoita ja unelmoin omasta sitruunapuusta Espanjan sinisen taivaan alla. Unelma odottaa vielä toteutumistaan, mutta ilokseni löysin kaupasta hauskan uuden tuttavuuden, pikkusitruunat (lemon snack), jotka voi syödä kuorineen. Pikkusitruunan maku on pehmeämpi ja makeampi kuin perinteisen ison sitruunan, ja aloin heti miettiä mitä kaikkea niistä voisi tehdä, muuta kuin syödä sellaisenaan.

Ensiksi tein pikkusiskon ohjeella ihanaa pastaa, johon tuli pekonia, pippurikermaa ja sinihomejuustoa sekä omana lisäyksenä pikkusitruunoita viipaloituina. Sitten ripottelin sitruunaviipaleita kanasalaatin päälle. Eilen tein pääsiäislauantain iltapalaksi pintxoja patongista, pestosta, mozzarellasta ja pikkusitruunoista, ja mielessä siintelee ihana sitruunainen juustokakku, joka sopisi hyvin vaikka vappubrunssille. Voisin myös kokeilla kandeerattuja sitruunoita kakunkoristeeksi keväisiin juhliin. Ideat vain sinkoilevat kilpaa kevätauringon herättämien pörriäisten kanssa. 

Aurinkoista pääsiäistä kaikille!

Sitruunaiset pintxot

• Patonkia (tuoretta tai esipaistettua)
• Pestoa
• Mozzarellaa
• Pikkusitruunoita
• Rucolaa

1. Viipaloi patonki viistoon ja levitä viipaleille nokare pestoa. 
2. Viipaloi mozzarella ja levitä viipaleet patongeille. 
3. Viipaloi sitruunat, poista siemenet ja levitä viipaleet mozzarellan päälle. 
4. Paista patonkeja 225-asteisessa uunissa (tai 200-asteisessa kiertoilmauunissa) noin 10 minuuttia, niin että juusto saa hiukan väriä. 
5. Tarjoa pintxot rucolapediltä.