Lapsena teimme usein kesälomilla automatkoja silloiseen Neuvostoliittoon. Noilta matkoilta ovat parhaimpina ruokamuistoina jääneet mieleen tien varren kojuissa grillatut saslikvartaat. Isän piti palata kojulle aina vain uudestaan, kun lapset tekivät selvää vartaista silmänräpäyksessä. 

Toinen mukava muisto saslikista on Virosta. Vierailimme useasti Tallinnan lähellä Kuusalussa ystäväperheen luona, ja siellä vanaema (isoäiti) valmisti saslikkia vanhalla reseptillä isolle porukalle. Istuimme yhdessä nuotiolla pimeässä illassa ja herkuttelimme ihanilla lihavartailla.

Viime elokuussa teimme pienen matkan Pärnuun. Asuimme omakotitalossa, jonka pihalla oli hiiligrilli, ja innostuimme grillaamaan kanasaslikkia. Virossa sasliklihoja myydään pienissä ämpäreissä valmiiksi marinoituna, joten ateria valmistui helposti. Viron matkalta mukaan tarttui myös valmiita maustepusseja saslikin maustamiseen, ja olen käyttänyt nyt niitä. 

Suomalaisista kaupoista en ole löytänyt samanlaista valmiiksi marinoitua saslikkia, mutta onneksi löysin netistä Natalialta hyvän, alkuperäisen saslikin ohjeen. Seuraavan kerran aiomme grillata saslikkia ensi viikonlopun sadonkorjuujuhlissa.

Saslik

Marinadi:

• 3 osaa maitoa

• 1 osa valkoviinietikkaa

• 1 osa öljyä

• Vaaleaa leipää murustettuna

• Suolaa, pippuria, yrttejä, valkosipulia, sipulia

• Saslik-maustetta, jos sitä on saatavilla

• Loraus vahvaa alkoholia (viskiä, konjakkia, votkaa tai viiniä)

Paloiteltua lihaa (lampaanpaistia, rasvaista possua tai kanaa)

Paloiteltua sipulia

1. Sekoita marinadin ainekset paksuksi seokseksi. 

2. Lisää lihat ja sipulit. Peitä kulho kelmulla ja anna seoksen marinoitua jääkaapissa vuorokauden verran.

3. Ota kulho huoneenlämpöön pari tuntia ennen grillaamista ja pujota lihat ja sipulit metallivartaisiin. (Itse emme aina käytä vartaita, vaan grillaamme lihat ja sipulit sellaisenaan paprikoiden kanssa.)

4. Grillaa vartaita hiiligrillissä miedolla lämmöllä käännellen puolisen tuntia.