Palattuamme kotiin Baskimaasta halusimme vielä fiilistellä San Sébastianin ja Bilbaon tunnelmissa, ja vietimme perheen kesken pintxoillan. Pintxoja valmistettaessa vain mielikuvitus on rajana, pääasia että raaka-aineet ovat laadukkaita ja oman maun mukaisia. Yleensä pintxot pujotetaan pieneen tikkuun, josta ruoka on saanut nimensäkin, mutta sekään ei ole mitenkään pakollista. 

Ensimmäisenä pöytään valmistui todennäköisesti tunnetuin pintxo, Gilda. Siinä tikkuun on keihästetty pieniä, mietoja pepperoneja, vihreitä oliiveja ja anjovisfileitä. Yhdistelmä saattaa kuulostaa hurjalta, mutta minulle tämä kirpeänsuolainen herkku kyllä uppoaa. Nimensä kyseinen pintxo on kuulemma saanut Rita Hayworthin tähdittämästä Gilda-elokuvasta. Baskimaassa Gildoja näkyi jokaisessa pintxobaarissa.

Loput pintxot kokosimme ihan vain fiilispohjalta tuoreiden patonkiviipaleiden päälle. Yhdistimme esimerkiksi manchegojuustoa ja chorizomakkaraa, kylmäsavulohta ja vastapaistettuja tiikerirapuja, espanjalaisia L’Escalan sardelleja, sipulia ja majoneesia, sekä paistettua vuohenjuustoa ja ilmakuivattua tomaattia. Lisäksi friteerasimme pieniä paprikoita, jotka maustoimme sormisuolalla. Lisää vinkkejä löytää helposti netistä.

Ruokajuomana nautimme baskilaista rapsakan kuivaa siideriä.

Myös cava sopii pintxojen kanssa hyvin. Meidän suosikkimme on kaikkein kuivin versio, brut nature.