Makumatka lapsuuteen Janssonin jäljissä

on

Lapsuuden viikonlopuista parhaita olivat reissuviikonloput. Saimme lähteä koulusta muita aikaisemmin, koska meillä oli edessä viiden tunnin ajomatka Kymenlaaksosta Satakuntaan mummulaan.

Matkalla poikkesimme kylässä serkkujen luona Laviassa. Oli ihan mahtavaa päästä pitkästä aikaa leikkimään serkkujen kanssa, ja ison maalaistalon tuvassa oli hetken aikamoinen vilinä. Matkaa oli kuitenkin pakko jatkaa, koska perille mummulaan oli vielä tunnin ajo. 

Perillä pääsimme sisarusten kanssa mummun lämpimään halaukseen ja enon kieputukseen. Pitkän matkan jälkeen alkoi jo olla nälkä, ja usein enon vaimo kattoi pöytään tarjolle Janssonin kiusausta. Ensimmäisen kerran maistoinkin Janssonin kiusausta juuri mummulassa, ja siitä tuli heti yksi lempiruoistani. 

Mummula alkuperäisessä asussaan vuosia sitten

Nyt aikuisena olen etsiskellyt oikeanlaista ohjetta, jolla saisin samanlaisen makuelämyksen kuin lapsena. Netissä törmäsin tähän Rouva Raadelman ohjeeseen, ja taas pääsen makumatkalle lapsuuteen. 

Janssonin kiusaus

  • 1,5 kg kiinteitä perunoita
  • 2 isoa sipulia
  • 25 g voita
  • 2 rasiaa jansson- tai anjovisfileitä liemineen
  • Suolaa
  • Pippuria
  • 4 dl kuohukermaa 
  • Pinnalle voinokareita
  1. Kuori perunat ja leikkaa ne ohuiksi suikaleiksi. Huuhtele suikaleet hyvin kylmällä vedellä ja valuta vesi pois huolellisesti. 
  2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota ne pannulla voissa. 
  3. Valuta kalafileistä liemi talteen. 
  4. Voitele korkeareunainen uunivuoka. 
  5. Levitä puolet perunasuikaleista vuokaan. 
  6. Levitä kalafileet ja sipuli perunoiden päälle. Mausta pippurilla.
  7. Levitä vuokaan loput perunasuikaleet ja ripottele vielä pinnalle hiukan suolaa ja pippuria sekä muutama nokare voita.
  8. Paista 225-asteisessa uunissa ensin 15 minuuttia. Ota sitten vuoka uunista ja kaada vuokaan anjovisliemi ja kerma.
  9. Laske lämpö 200 asteeseen ja jatka kypsentämistä puolisen tuntia.
  10. Laske lämpö 150 asteeseen ja kypsennä ruokaa vielä 40 min tai kauemminkin. Pitkä kypsennys miedossa lämmössä syventää makua.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s