Meillä on viikonlopun iltapalana usein focacciaa, italialaista litteää leipää, joka maustetaan erilaisilla kasviksilla, yrteillä ja oliiviöljyllä. Joskus olen laittanut focacciaan salamiakin, mutta viime aikoina se on jäänyt pois perheen siirryttyä kasvispainoitteisempaan ruokavalioon. Täytteet voi jokainen valita makunsa mukaan. Tällä kertaa käytin kirsikkatomaatteja, oliiveja ja tuoretta rosmariinia. Osan jauhoista korvasin emmerjauhoilla, joita ostin ennen joulua Malmgårdin joulumarkkinoilta. Useimmissa näkemissäni ohjeissa focacciaan ei laiteta juustoa, mutta koska toinen nimeni on kuulemma ”Paljon Juustoa Päälle”, niin ripottelin pinnalle myös hiukan juustoraastetta.

Tänään oli ihanan kuulas ja aurinkoinen talvipäivä, ja kävin kuvausreissulla Saarikylissä. Sen verran kylmää kyytiä talvinen valokuvaus on, että kun muu perhe lähti vielä illaksi laskettelemaan, jäin mielelläni lämpimään keittiöön leipomaan iltapalalle focacciaa ja lämmittämään saunaa. Mukavaa talvista viikonloppua kaikille!

Focaccia

• 5 dl haaleaa vettä
• 25 g hiivaa
• 2 rkl sokeria
• 1 tl suolaa
• 6 – 7 dl vehnäjauhoja
• 6 – 7 dl hiivaleipäjauhoja
• 1 rkl oliiviöljyä

Pinnalle

• 2 rkl oliiviöljyä
• kirsikkatomaatteja puolitettuina
• oliiveja viipaloituina
• tuoretta rosmariinia
• 1 dl juustoraastetta
• sormisuolaa

1. Liuota hiiva, sokeri ja suola haaleaan veteen. Lisää öljy. Lisää joukkoon jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa, niin että siitä tulee kimmoisaa ja se irtoaa kulhosta.
2. Ripottele taikinan pinnalle hiukan jauhoja, peitä kulho liinalla ja jätä taikina lämpimään paikkaan kohoamaan vähintään puoleksi tunniksi.
3. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa siitä ilmakuplat pois.
4. Jaa taikina kahteen osaan ja taputtele tai kauli paloista leivinpaperilla vuoratun pellin päällä litteät, noin 2 cm paksuiset leivät.
5. Kohota leipiä liinan alla noin puoli tuntia.
6. Voitele leivät kevyesti öljyllä ja painele pintaan tomaatit ja oliivit. Ripottele päälle rosmariinia ja juustoraastetta.
7. Paista leipiä 225-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Ripottele paistettujen leipien päälle hiukan sormisuolaa.