Arjesta juhlaa – ankkaa appelsiinikastikkeessa

on

Varaan aina joulunpyhiksi niin paljon ruokaa, että siitä riittäisi pienelle kylälle. Pyhien aikana ei silti millään jaksa syödä kaikkia herkkuja, joten nytkin pakastimeen oli jäänyt kolme ankan rintafileetä odottamaan sopivan juhlavaa tilaisuutta. Koska juhlakausi tuli ja meni, ja syntymäpäiväänikin juhlimme viikko sitten kaupungilla japanilaisessa ravintolassa, päätin tarjota perheelle juhla-aterian ihan tavallisena arkisena maanantai-iltana. 

Joskus vuosia sitten tein erääseen juhlatilaisuuteen broileria appelsiinikastikkeessa, ja muistelin että siitä tuli hyvää. Vanhaa ohjetta minulla ei ollut enää tallella, mutta Hellapoliisilta löysin hyvän ja helpon ohjeen, jota hieman vielä muokkasin. 

Appelsiinin ja ankanfileen yhdistelmä maistui meidän kolmihenkiselle perheellekin niin hyvin, että neljän hengen annos hävisi saman tien. Ja vaikka ruoka on juhlavaa, se oli niin vaivaton valmistaa, että se toimii hyvin arkiruokanakin, kunhan muistaa ottaa ankanfileet sulamaan hyvissä ajoin. 

Ankkaa appelsiinikastikkeessa 

Neljälle

  • 3 pakastettua ankan rintafileetä 
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Currya
  • Tilkka appelsiiniöljyä

Kastike

  • 2 dl kuohukermaa
  • 2 rkl kana- tai kasvisfondia
  • 1/2 appelsiinin kuoriraaste
  • 1 appelsiinin mehu
  • 1 rkl tummaa siirappia
  • Ripaus tulista paprikajauhetta tai cayennepippuria
  • Ripaus kurkumaa
  • Mustapippuria maun mukaan
  • 1 rkl sitruunamehua

Koristeeksi tuoretta timjamia ja appelsiinin viipaleita, lisukkeeksi riisiä

  1. Sulata ankanfileet pakkauksen ohjeen mukaan. 
  2. Ota fileet huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kypsennystä. 
  3. Pese appelsiini huolellisesti. Raasta puolet kuoresta ja purista mehu talteen. 
  4. Leikkaa fileisiin nahkapuolelle ristiviillot. 
  5. Hiero mausteet ja appelsiiniöljy fileiden pintaan. 
  6. Paista fileitä kuivalla pannulla noin 5 minuuttia molemmilta puolilta. Kääri fileet folioon. 
  7. Kypsennä fileitä 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia ja anna niiden levätä folionyytissä sen aikaa, kun valmistat kastikkeen. 
  8. Sekoita kastikkeen ainekset kattilassa ja anna kastikkeen kiehua hiljalleen muutaman minuutin, niin että se sakenee. Lisää joukkoon fileiden paistoliemi. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. 
  9. Leikkaa fileet ohuiksi viipaleiksi ja jaa ne lautasille tai tarjoiluvadille. Valuta päälle kastiketta tai tarjoa se erikseen. Koristele ruoka tuoreella timjamilla ja appelsiinin viipaleilla. Tarjoa lisukkeena keitettyä riisiä.

One Comment Lisää omasi

  1. Tuula sanoo:

    Tosi hyvän näköistä ja varmasti maukastakin.

    Liked by 1 henkilö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s