Niin siinä sitten kävi, että kesä loppui ennen aikojaan ja syksy on täällä. Olisin kyllä mielelläni vielä nauttinut lämpimistä keleistä ja uimisesta, mutta yritän löytää hyviä puolia myös syksystä. 

Yksi hyvä puoli syksyssä on omenat. Appivanhempieni kauniissa puutarhassa on paljon vanhoja omenapuita, ja sain viime viikonloppuna kotiinviemisiksi ison kassillisen omenia. Meillä oli eilen kaveriperhe kylässä sushilla, ja tein jälkkäriksi omena-kinuskijuustokakkua uudella ohjeella, jonka olin bongannut Instagramista. Kakku maistui porukalle niin hyvin, että se meni kerralla melkein viimeiseen muruun. Lupasin Samille, että teen kakusta blogijutun, joten tässä, ole hyvä!

Kakun alkuperäinen ohje on loistavasta Annin uunista -blogista. 

Paistettu omena-kinuskijuustokakku

Pohja:

• 200 g keksejä (esim. kaura- tai digestivekeksejä)
• 100 g voita

Täyte:

• 400 g maustamatonta tuorejuustoa
• 250 g rahkaa
• 2 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 3 munaa
• 200 g ranskankermaa
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 2 rkl omenahilloa, -sosetta tai -marmeladia

Pinnalle:

• 4 pientä omenaa
• tilkka sitruunamehua
• 2 dl kuohukermaa
• 2 dl fariinisokeria
• Nokare margariinia tai voita

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.
2. Murskaa keksit tehosekoittimella tai kaulimella. Sulata rasva ja sekoita keksinmurut sen joukkoon. 
3. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla ja painele keksimuruseos pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Laita vuoka jääkaappiin odottamaan. 
4. Vatkaa tuorejuusto, rahka ja sokerit keskenään.
5. Lisää munat yksi kerrallaan samalla vatkaten.
6. Vatkaa joukkoon ranskankerma. 
7. Sekoita lopuksi joukkoon jauhot ja omenahillo.
8. Kaada täyte vuokaan.
9. Paista kakkua noin 45 minuuttia, katkaise sitten uunista virta ja anna kakun paistua jälkilämmössä vielä toiset 45 minuuttia. Anna jäähtyä. Irrota vuoan reuna, leikkaa leivinpaperin reunat ja nosta kakku tarjoiluastiaan. Jos pystyt, poista tässä vaiheessa myös pohjalla oleva leivinpaperi. Laita kakku jääkaappiin muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään.
10. Kuutioi omenat. Ota pieni erä omenakuutioita erilleen ja pirskota niiden päälle hiukan sitruunamehua.
11. Tee kinuski: Sekoita korkeareunaisessa kattilassa kerma ja fariinisokeri. Keittele seosta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia usein sekoittaen. Varo, ettei kerma kiehu yli kattilan reunojen. 
12. Lisää omenakuutiot kinuskin joukkoon ja keittele seosta noin 10 minuuttia.
13. Ota omenakuutiot kattilasta reikäkauhalla ja levitä ne kakun päälle.
14. Jatka kinuskin keittämistä vielä noin 10 minuuttia. Pisaratestin avulla saat tietää, onko kinuski valmista: täytä lasi kylmällä vedellä ja tipauta lusikalla veteen pisara kinuskia. Jos kinuskista muodostuu selkeä pallo, se on valmista.
15. Sekoita kinuskin joukkoon nokare margariinia tai voita. Anna kinuskin jäähtyä hetken aikaa ja kaada se kakun päälle.
16. Ripottele koristeeksi vielä sitruunalla maustetut omenakuutiot.