Kesäillan paella

on
Paella

Matkustimme viime kesänä omalla autolla Espanjaan, ja kun kerrankin oli mahdollisuus tuoda kotiin isompiakin tuliaisia, niin ostimme suuren paellapannun. Ensimmäinen kokeilu pannulla tehtiin keittiössä sähköliedellä. Ongelmana oli kuitenkin keittolevyjen pienuus, lämpö ei riittänyt koko pannun alueelle. Eilen testasimme pannua ulkona terassilla kaasugrillissä. Nyt pannu lämpeni reunoille asti, ja lämmön säätely oli helppoa kaasun avulla. Kaasuliesi olisikin toimiva ratkaisu myös keittiössä, mutta ehkä harkitsemme jonkinlaisen kaasukeittimen hankintaa. Silloin voimme herkutella paellalla myös talvella, eikä tarvitse kokkailla terassilla pilkkihaalareissa. 

Tämän paellan ohje on yhdistelmä erilaisista netistä löytämistäni ohjeista. Perinteinen valencialainen paella tämä ei ole, koska siihen ei kuulemma todellakaan laiteta chorizoa. Meidän perheelle chorizo kuitenkin maistuu myös paellassa. Yhdistin paellaan myös mereneläviä ja kanaa, mikä ei ehkä ole oikeaoppista, mutta minusta jokaisella on lupa tehdä sellaista ruokaa, joka maistuu itselle. Jos merenelävät eivät maistu sinulle, ne voi yhtä hyvin jättää pois, tai voit tehdä paellan pelkistä merenelävistä ilman kanaa ja chorizoa.

Paella

Kuudelle hengelle

  • 400 g kananfileitä kuutioituina
  • vehnäjauhoja
  • suolaa, (savu)paprikajauhetta, pippuria
  • öljyä
  • kuningasrapuja, tiikerirapuja tai muita tuoreita rapuja
  • 300 g chorizo-makkaraa paloiteltuna
  • 2 isoa sipulia hienonnettuna
  • 2 paprikaa paloiteltuna
  • 3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
  • paellamaustepussi (tai 2 hyppysellistä sahramia, 2 tl (savu)paprikajauhetta ja 2 tl suolaa)
  • 1 tlk tomaattimurskaa
  • loraus valkoviiniä
  • 2 l kanalientä
  • 500 g pitkäjyväistä riisiä
  • 1 säilykerasia kypsiä sinisimpukoita
  • kypsiä vihersimpukoita kuoressaan
  • persiljaa koristeeksi
  • 1 sitruuna lohkoina
  1. Sekoita vehnäjauhoihin ripaus suolaa, paprikajauhetta ja pippuria. Leivitä kananpalat jauhoissa. Kuumenna tilkka öljyä paellapannulla ja ruskista kananpalat. Siirrä palat sivuun odottamaan.

2. Paista rapuja noin kaksi minuuttia molemmilta puolilta ja siirrä ne sivuun odottamaan.

3. Lisää pannulle chorizot, sipuli, valkosipuli, paprika ja mausteet. Sekoita, kunnes kasvikset ovat saaneet hiukan väriä.

Paella mauste
Paellamauste

4. Lisää pannulle tomaattimurska, loraus valkoviiniä ja muutama kauhallinen kanalientä. Sekoittele hetken ja lisää riisi.

5. Anna seoksen porista rauhassa, sekoittele välillä ja lisää kanalientä, kunnes riisi on kypsää. Kypsymisaika riippuu liedestä. Meillä oli tällä kertaa käytössä kaasugrilli, ja tuulisella säällä kypsymisaika venyi lähemmäs tuntiin.

6. Kun riisi alkaa olla lähes kypsää, sekoita joukkoon kananpalat ja tölkkisimpukat. Lisää pinnalle ravut ja vihersimpukat kuorineen. Peitä pannu kannella (tai laske grillin kansi alas) ja odota, kunnes neste on imeytynyt riisiin ja riisi on kypsää.

7. Koristele ruoka persiljasilpulla ja asettele sitruunanlohkot pannun reunoille. Tarjoa ja nauti!

2 Comments Lisää omasi

  1. deacon.51 sanoo:

    Oli hyvää :))

    Tykkää

  2. airimaria sanoo:

    Paella on kyllä hyvää kunhan siinä ei ole niitä mereneläviä ym sarvijaakkoja!

    Liked by 1 henkilö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s