Appivanhempani poikkesivat tänään kylässä, ja halusin tarjota heille kahvin kanssa jotain hyvää. Harkitsin ensin tiramisua Sisilian matkan muistoksi, mutta jotenkin päädyin sitten ihan eri mantereelle, ja valmistin kahvipöytään New Yorkin juustokakun. Kakku näytti maistuvan vieraille, koska anoppini halusi saada sen ohjeen itselleenkin. Tässä vielä teille muillekin.  

New York Cheesecake

Pohja:

• 200 g digestivekeksejä
• 150 g voita

Täyte:

• 600 g maustamatonta tuorejuustoa 
• 200 g ranskankermaa
• 2 rkl sitruunamehua
• 2 dl fariinisokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl kuohukermaa
• 3/4 dl perunajauhoja
• 4 munaa

Tarjoiluun:

• Tuoreita vadelmia tai vadelmahilloa

1. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. 
2. Murskaa keksit tehosekoittimella tai muovipussissa kaulimen avulla. Sulata voi ja sekoita joukkoon keksimurut. Painele seos vuoan pohjalle ja reunoille.
3. Sekoita kulhossa tuorejuusto, ranskakerma, sitruunamehu ja sokerit. Sekoita pienessä kulhossa perunajauhot ja kerma, niin että saat tasaisen seoksen. Lisää seos tuorejuustoseoksen joukkoon. Vatkaa joukkoon munat yksitellen. Kaada täyte vuokaan.
4. Laita vuoka uunipellin päälle, ettei vuoasta paistamisen aikana valuva rasva sotke uunin pohjaa. Paista kakkua 175 asteessa noin tunti. Jos kakku näyttää tummuvan liikaa, peitä sen pinta foliolla.
5. Anna kakun jäähtyä, siirrä se sitten jääkaappiin. Tarjoa kakku seuraavana päivänä vadelmilla tai vadelmahillolla koristeltuna.