Vaaleanpunaiset porkkanakuppikakut

on

Sain Confetilta testattavaksi uutta Dr. Oetkerin kuorrutetta, jolla voi kuorruttaa kakkuja, mokkapaloja, muffineja ja muita leivonnaisia. Päätin leipoa vanhalla porkkanakakkuohjeellani vaihteeksi muffineja ja kuorruttaa ne vaaleanpunaisella, marjanmakuisella kuorrutteella. (Kieli-ihmisenä kävin pohdiskelemaan, mikä on muffinin ja kuppikakun ero. Vastaus on yksinkertainen: kuppikakku on kuorrutettu muffini. Ja suomeksi on parempi käyttää sanaa muffini, ei muffinsi.) Koristeeksi innostuin väkertämään sokerimassasta kukkia, ja muutaman kuppikakun koristelin tuoreilla mansikoilla, joita ostimme viikonlopun kunniaksi.

Kuorrutejauhetta oli helppo käyttää. Sekoitin jauheeseen tuorejuustoa ja voita, ja siitä tuli sopivan kiinteää pursotettavaksi. Annoksesta riittää pursotettuna kuuteen suureen kuppikakkuun, tai kahdeksaantoista pieneen. Jos levität kuorruteen lusikalla, siitä riittää useampaan kuppikakkuun. Vaaleanpunaisen kuorrutteen maku oli mukavan marjainen, ei liian imelä, kuten olin etukäteen hiukan pelännyt. Suklaanmakuista kuorrutetta voisin käyttää seuraavaksi vaikka suklaakakkuun tai mokkapaloihin.

Porkkanakuppikakut

  • 3 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 1,5 dl öljyä
  • 4 dl  porkkanaraastetta
  • 3 dl vehnäjauhoja
  • 1 tl ruokasoodaa
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 2 tl kanelia

Kuorrute

  • 1 pss (190 g) Dr. Oetker Icing & Frosting -kuorrutejauhetta (marjanmakuinen)
  • 100 g maustamatonta tuorejuustoa
  • 50 g pehmeää voita
  1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.
  2. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää öljy ja porkkanaraaste varovasti sekoittaen.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele seos taikinan joukkoon.
  4. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys tikulla.
  5. Anna muffinien jäähtyä kokonaan.
  6. Vatkaa kuorrutteen aineksia sähkövatkaimella nelisen minuuttia ja pursota seos muffineiden päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

One Comment Lisää omasi

  1. Tuula sanoo:

    Voi miten ihania kuppikakkuja.

    Liked by 1 henkilö

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s