Vuosi on lähtenyt käyntiin mukavasti. Olen viettänyt tammikuussa ikimuistoisia synttäreitä (kiitos sisko!) ja ulkoillut upeissa pakkaskeleissä kameran kanssa ja ilman. 

Tänään muu perhe lähti reippailemaan laskettelurinteeseen ja minä jäin kotiin lämmittämään leivinuunia. Valmistelin samalla iltapalaa varten sienipiirakan, johon käytin pakkasesta löytyneitä suppilovahveroita ja kantarelleja. 

Piirakassa on lisäksi pekonia, fetaa ja kirsikkatomaatteja. Jos et pidä näin runsaasta täytteestä, voit karsia sitä makusi mukaan. Minun vain teki tänään mieli tehdä tällainen överipiirakka!

Piirakkaan sopii tietysti myös tuoreet metsäsienet, sitten kun niitä on taas saatavilla. Voit myös käyttää pelkästään yhdenlaisia sieniä, pelkät suppiksetkin toimivat loistavasti. 

Voit halutessasi esipaistaa pohjaa 10 minuuttia ja lisätä täytteet vasta sen jälkeen. Itse tein nyt koko piirakan etukäteen jääkaappiin paistamista odottamaan. 

Suppilovahvero-kantarellipiirakka

Pohja

• 3 dl vehnäjauhoja 
• 150 g kylmää voita tai margariinia
• Ripaus suolaa
• Ripaus yrttisekoitusta (esim. Provencen yrtit)
• 0,5 dl kylmää vettä

Täyte

• Nokare voita paistamiseen
• Noin 2 dl pakastettuja suppilovahveroita
• Noin 2 dl pakastettuja kantarelleja
• 1 pkt pekonia paloiteltuna 
• 1 sipuli hienonnettuna 
• Noin 50 g fetajuustoa
• 2 dl ruokakermaa 
• 3 munaa
• Ripaus sitruunapippuria
• Ripaus yrttisekoitusta 
• 1 – 2 dl juustoraastetta 
• Muutama kirsikkatomaatti puolitettuna
• Tuoreita yrttejä, esimerkiksi persiljaa ja timjamia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi jauhoseos ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikinaksi. Painele taikina voidellun piirasvuoan pohjalle ja reunoille ja laita se jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi. 
2. Leikkaa kohmeiset sienet terävällä veitsellä pienemmiksi. Paista niitä hetken pannulla voissa ja siirrä sivuun erilliseen kulhoon. 
3. Paista pekoni pannulla, lisää loppuvaiheessa sipuli ja kuullota. 
4. Sekoita pekoniseos sienten joukkoon ja levitä piirakkapohjalle. 
5. Murenna piirakan päälle fetajuusto. 
6. Sekoita kerma ja munat, lisää joukkoon mausteet. Kaada seos piirakan päälle. 
7. Ripottele pinnalle juustoraaste ja painele sen päälle vielä tomaatit. 
8. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 40 minuuttia. 
9. Ripottele kypsän piirakan pinnalle tuoreita yrttejä.